Die Vanille ist eine mehrjährige, immergrüne Kletterpflanze und wächst im Flachland der tropischen Regenwälder. Ihr ursprünglicher Lebensraum ist Mittelamerika – ein Gebiet, das Teile des südlichen Mexiko, Guatemala, Belize und Honduras umfasst. Wildwachsende Vanille findet man dort mittlerweile allerdings fast gar keine mehr.
Heute wird Vanille vor allem auf Madagaskar sowie in Indonesien produziert, doch ursprünglich stammt die Gewürzvanille aus den tropischen Regenwäldern Mexikos.
Warum ist echte Vanille so teuer?
Hinzu kommen Krankheiten und Unwetter, die immer wieder zu Missernten führen. Deswegen gehört die echte Vanille zu den teuersten Gewürzen der Welt. Die weltweite Nachfrage nach „natürlicher Vanille“ könnte mit echter Vanille aus Schoten nicht gedeckt werden.
Was ist die begehrteste Sorte von Bourbon-Vanille?
Aus Madagaskar, La Réunion und von den Komoren kommt die weltweit begehrteste Sorte, die Bourbon-Vanille. In der Aussprache nicht mit gleichnamigem Getränk zu verwechseln! In diesem Fall ist die Insel der Bourbonen-Herrscher, Ile de Bourbon wie man La Réunion einst nannte, für Namen und Aussprache verantwortlich.
Woher kommt Vanille Geschmack her?
Vanille wird aus den Kapselfrüchten verschiedener Orchideen-Arten gewonnen und vor allem auf Madagaskar, La Réunion und anderen Inseln im Indischen Ozean angebaut. Die Gewinnung ist aufwändig – Blüten müssen per Hand bestäubt, geerntet und aufwendig fermentiert werden.
Woher kommt Vanille Extrakt?
Vanille-Extrakt (auch bekannt als Vanille-Essenz) ist das pflanzliche Extrakt, das aus der reinen Vanilleschote gewonnen wird. Spricht man von einem reinen Vanille-Extrakt, muss dieser immer ausschließlich aus echten Vanilleschoten extrahiert werden.
Woher kommt künstliche Vanille?
Vanille-Aroma aus alten Zeitungen und Kuhfladen
Forscher aus Shanghai beispielsweise haben aus einem Darmkeim und Fremdenzymen Vanillin hergestellt. Aus alten Zeitungen produziert ein französischer Anbieter das Aroma. ‘Getoppt wird das Öko-Aroma’, wie Pollmer es kaum glauben kann, von einer Japanerin.
Wie kommt Vanille nach Deutschland?
Schon die Azteken schätzten das Gewürz, die Spanier machten es in Europa bekannt. Mittlerweile ist Madagaskar das größte Anbaugebiet, da die Wetterbedingungen ideal sind. Dort wird die Pflanze allerdings künstlich bestäubt, da sie nur von mittelamerikanischen Bienen- und Kolibri-Arten bestäubt werden kann.
Wie wird der künstliche Vanille Geschmack hergestellt?
Aus dem holzeigenen Stoff Lignin lässt sich kostengünstig und in hohen Mengen das sogenannte Vanillin gewinnen – aus 100 kg Holzresten können 3 kg des Aromas gewonnen werden. Dafür wird das Lignin in einem chemischen Verfahren aufgespalten, woraufhin Vanillin als Reaktionsprodukt entsteht.
Woher kommt der Geschmack?
Die meisten Geschmacksknospen liegen auf der Zunge. Doch auch im restlichen Mundraum befinden sich „geschmackserkennende“ Zellen: im Rachen, Kehldeckel, Nasenraum und sogar in der oberen Speiseröhre.
Ist Vanilleextrakt echte Vanille?
Wichtig ist das Zutatenverzeichnis: Sind ‘gemahlene Vanilleschoten’, ‘natürliches Vanillearoma’ oder ‘Vanilleextrakt’ angegeben, müssen tatsächlich Bestandteile echter Vanille enthalten sein. Wird ‘Vanillearoma’ oder ‘Aroma’ angegeben, können diese chemisch-synthetisch hergestellt worden sein.
Ist Bourbon Vanilleextrakt Alkohol?
Das Bourbon-Vanille-Extrakt ist der flüssige Auszug von Vanilleschoten mit rund 20% Alkohol.
Ist Vanilleextrakt Vanille Zucker?
Vanillezucker ist aus der echten Vanille. Vanillin wird künstlich hergestellt. Echter Vanilleextrakt hat ein natürliches Aroma. Man schmeckt direkt den Unterschied zum künstlichen hergestellten Vanillin-Extrakt.
Kann man Vanille in Deutschland anbauen?
Kultiviert als normale Zimmerpflanze, werden Sie Vanille schwerlich selber anbauen. Besser ist, Sie offerieren der Pflanze einen Platz im ganzjährig warmen, lichtdurchfluteten Gewächshaus mit 25-28 Grad Celsius und einer Luftfeuchtigkeit von 70-80 Prozent.
Wo und wie wird Vanille angebaut?
Die Gewürzvanille stammt ursprünglich aus Mexiko und Mittelamerika, wird heute aber überwiegend auf Madagaskar, Réunion (früher Île Bourbon genannt und daher der Ursprung des Namens Bourbonvanille) und anderen Inseln des Indischen Ozeans angebaut.
Wie wird Vanille transportiert?
Vanille wird u.a. gebündelt in mit Wachspapier ausgelegten Weißblechdosen zu je 8 kg, welche in Holzkisten (48 kg) zu je 6 Dosen verpackt werden, transportiert. Außerdem wird es in Schachteln zu je 4 Dosen verpackt. In den Handel gelangt Vanille u.a. in Glasröhrchen.
Wie und wo wächst die Vanille?
Nur wie und wo die Vanille wächst, wissen wahrscheinlich nur die wenigsten. Die Gewürzvanille ist eine Orchideenpflanze, die Bäume und Pfähle hochklettert. Diese hat grün bis gelbliche Blüten und Samenkapseln. Ursprünglich stammt die Vanille aus Mexiko. Schon die Azteken schätzten das Gewürz, die Spanier machten es in Europa bekannt.
Wie wird Vanille angebaut?
Vanille wird in riesigen Plantagen angebaut. Das ist so aufwendig, dass Vanille als Königin der Gewürze gilt. Der Geschmack steckt in den Samenkapseln der Schoten, doch bis die genießbar sind, dauert es. Im August werden sie reif, aber erst durch die Schwarzbrennung wird Vanille zu dem Gewürz, das wir kennen:
Was passierte mit der Vanillepflanze?
Danach dauerte es noch Jahrzehnte, bis die Verwendung von Vanille in Spanien und dann im übrigen Europa üblich wurde. Sie blieb eine Leckerei für die Reichen und Spanien hütete sein Monopol: Auf die illegale Ausfuhr der Vanillepflanze folgte die Todesstrafe. Erst nach Mexikos Unabhängigkeit (1810)
Was ist die begehrteste Sorte von Bourbon-Vanille?
Aus Madagaskar, La Réunion und von den Komoren kommt die weltweit begehrteste Sorte, die Bourbon-Vanille. In der Aussprache nicht mit gleichnamigem Getränk zu verwechseln! In diesem Fall ist die Insel der Bourbonen-Herrscher, Ile de Bourbon wie man La Réunion einst nannte, für Namen und Aussprache verantwortlich.