Tagliate la melanzana a fette e sistematele sulla placca del forno, oliatele e cuocetele sotto il grill a 250° per circa 5 minuti o sulla piastra se preferite. Oliate una padella, sistemate metà delle fette di melanzane, aggiungete il formaggio, se utilizzate delle fette sottili mettetene almeno due per ogni porzione.