Squamare gli agoni, privarli dei visceri e delle branchie e sciacquarli sotto l’acqua corrente. Asciugarli con un canovaccio, metterli in una scodella, irrorarli con il succo di limone, salarli e lasciarli in infusione al fresco per almeno tre ore.
Come si conservano gli agoni?
CONSERVAZIONE DEGLI AGONI O SARDE
Bisogna lavarle in acqua corrente e lasciarle a disidratare per almeno 48 ore sotto sale. Quindi sono poste ad essiccare al sole e all’aria per circa trenta o quaranta giorni su appositi telai costituiti da rami di frassino o carpino, che portano dei fili su cui si infilano le sarde.
Cosa mangiano gli agoni?
L’alimentazione in breve della agone.
L alosa si nutre prevalentemente di plancton, ma non disdegna insetti e larve, e talvolta le piccole arborelle.
Come si puliscono gli agoni?
Eviscerate gli agoni incidendo il dorso per estrarre le interiora. Sciacquate sotto l’acqua corrente. Come tutti i pesci, gli agoni sono alimenti delicati, che vanno consumati il prima possibile. In frigorifero, possono essere conservati per uno o al massimo due giorni.
Che pesce e l agone?
L’agone (Alosa agone Scopoli, 1786, sinonimo Alosa fallax lacustris) è un pesce d’acqua dolce appartenente alla famiglia dei Clupeidi dell’ordine dei Clupeiformes.
Quanto costano gli agoni al kg?
Lambrenedetto XVI – 40 euro al kg pesce del lago ( agoni ) al supermercato
Come si conservano le sarde?
COME CONSERVARE
Quindi è possibile conservarlo in frigorifero, ben coperto da pellicola alimentare o chiuso in un sacchetto freezer, per 1 o 2 giorni al massimo. Se è molto fresco, è possibile anche congelarlo, a -18°C, in appositi sacchetti ben chiusi, avendo l’accortezza di eliminare quanta più aria possibile.
Cosa significa agone politico?
Lotta, gara: scendere nell’a., provarsi in gara con altri; a. politico, a. poetico. Per metonimia, il campo stesso di gara, di lotta o di battaglia: Tal gran tauro talor ne l’ampio agone, Se volge il corno a i cani ond’è seguito, S’arretran essi (T.
Come era organizzato un agone tragico?
La giuria era composta da 10 persone, generalmente non esperti ma spettatori pescati a sorte tra il pubblico, chiamati a scrivere il nome del vincitore su una tavoletta e a riporla poi in un’urna; infine 5 di queste tavolette venivano estratte a sorte, in modo da creare una scaletta.
Dove vive l agone?
– Specie di pesci teleostei appartenente alla famiglia dei Clupeidi e al genere Alosei Cuv., limitato esclusivamente ai laghi dell’Italia superiore quali il lago Maggiore, di Lugano, di Como, di Garda, d’Iseo, e così chiamato nei primi tre laghi, mentre nel Garda è noto col nome di sardella.
Che pesce è il lavarello?
Il coregone o lavarello, nome scientifico Coregonus lavaretus, è un pesce d’acqua dolce particolarmente ricercato per la bontà delle sue carni: è infatti comunemente noto come “spigola delle acque dolci”.
Cosa sono agoni persici e alborelle?
Persici, agoni e lavarelli: ecco i pesci divenuti dominanti sul lago di Como dove la popolazione ittica è cambiata anche da ultimo a favore delle specie autoctone o naturalizzate ma dove la crisi dell’alborella prosegue e rimane avvolta nel mistero.
Che pesce è il pesce azzurro?
Tra i pesci azzurri si annoverano il tonno, il pesce spada, le sardine, le acciughe, il merluzzo, il pesce sciabola, lo sgombro, l’ aringa, la ricciola, i bianchetti, la palimita, le acciughe, l’ aguglia, l’ alaccia e la lampuga.
Come seccare gli agoni del lago di Como?
L’agone, pesce tipico della zona lacustre di Bellagio, dopo essere stato pescato, viene eviscerato e quindi salato uno ad uno. Viene successivamente fatto essiccare al sole e all’aria aperta per una decina di giorni, conferendo alla carne un colore rosso.