Ser domowy, ser zgliwiały, ser smażony (śl. Hauskyjza, niem. Hauskäse) – popularny w kuchni niemieckiej, śląskiej, wielkopolskiej i galicyjskiej; ser wytwarzany z dojrzałego (zgliwiałego) twarogu z mleka krowiego. W Czechach zbliżoną formę mają serki ołomunieckie.
Czy można jeść Zgliwiały ser?
Można go jeść zarówno na gorąco, jak i na zimno. Podajemy z pieczywem.
Jak Zgliwić ser?
Ser musi zgliwieć. W rondelku należy rozpuścić jedną kopiastą łyżkę masła. Następnie dodać do niego zgliwiały twaróg i podgrzewać na bardzo małym ogniu, cały czas mieszając.
Co można zrobić ze Zgliwiałego sera?
Soda przyśpiesza proces. Gdy ser jest już zgliwiały przygotowujemy go do smażenia.Na patelni rozpuszczamy masło,gdy już się rozpuści należy przełożyć zgliwiały ser i podgrzewać na bardzo małym ogniu mieszając do momentu rozpuszczenia. Dodać sól i kminek(jeśli ktoś nie lubi kminku można z niego zrezygnować).
Czy ser domowy z kminkiem jest zdrowy?
Wynika to, o czym wiemy obecnie, z jego właściwości rozkurczających, a ma wpływ na cały układ pokarmowy. Z aktualnych badań wynika również, że kminek wspomaga pracę woreczka żółciowego (tym samym trawienie), wzmaga perystaltykę jelit, a nawet łagodzi objawy towarzyszące chorobie wrzodowej.
Co zrobić z sera Smazonego?
Można go podać na ciepło lub na zimno, do chleba lub bułek. W tej części Wielkopolski ciepły ser smażony je się też na obiad z pyrami w łupinach. Można też dodać do sera kminek, szczypiorek lub koperek.
Dlaczego ser Gorzknieje?
Ponieważ peptydy są rozpuszczalne w tłuszczu, gorzknienie sera, w dużej mierze, związane jest z serami o niższej zawartości tłuszczu.
Jak się robi ser topiony?
Pokruszony ser, sodę i przyprawy zblenduj. Przełóż do rondelka, dodaj żółtko i duś na niewielkim ogniu, mieszając, do momentu aż ser się stopi i zrobi się ciągnący. Przełóż do słoiczka lub innego pojemniczka. Przechowuj w lodówce do 3 dni.
Jak się smaży ser?
Ser kroimy w plastry o grubości do 1,5 cm. Kawałki sera obtaczamy kolejno w mące, jajku i bułce, a następnie ponownie w jajku i bułce, by panierka była gruba i utrzymała ser w środku. Panierkę dobrze dociskamy do sera.
Jak się robi ser w panierce?
Jajko roztrzepać widelcem z solą i pieprzem. Plaster moczyć z obu stron w jajku, a potem w tartej bułce. Czynność panierowania wykonać na każdym plastrze sera dwukrotnie, aby ser nie wypływał podczas smażenia. Krążki sera smażyć w rozgrzanym oleju.
Co można zrobić z twarogu?
Twaróg to składnik znanych wypieków – serników. Mogą być przygotowane na kruchym spodzie, na biszkopcie, na herbatnikach lub bez ciasta. Na wierzchu z polewą czekoladową, kruszonką lub kratką, wzbogacone dodatkiem owoców lub bakalii. Doskonale smakuje też puszyste i wyrośnięte ciasto drożdżowe z twarogiem.
Co można zrobić z białego sera?
Naleśniki z serem i kluski z sera białego to dania chętnie spożywane przez najmłodszych. Godne polecenia są również racuszki, gorące zapiekanki z makaronem i owocami, twarogowe kremy i oponki serowe. Wśród najbardziej znanych na świecie polskich ciast palmę pierwszeństwa dzierży sernik krakowski.
Po czym poznac ze twaróg jest zepsuty?
Jeśli twaróg ma żółtawą barwę, a ser żółty pokrył się białymi plamami – to znak, że produkt stracił świeżość i lepiej go nie spożywać. Również drażniący, zbyt intensywny albo kojarzący się ze stęchlizną zapach to oznaka zepsucia, która powinna zdyskwalifikować produkt.
Ile kalorii ma Ser smażony z kminkiem?
100 g Ser smażony z kminkiem ma 140 kalorii oraz wartości odżywcze o następującym składzie: 18 g białka, 7 g tłuszczów, 3 g węglowodanów.
Jak zrobić dobry ser domowy z kminkiem?
Na niewielkiej patelni rozpuszczamy masło. Dodajemy ser i podgrzewamy na małym ogniu, cały czas mieszając, tak długo aż się rozpuści i nie będzie w nim żadnych grudek. Nie gotujemy! Rozpuszczony, gładki ser zdejmujemy z ognia, dodajemy, energicznie mieszając, żółtko, doprawiamy sola i kminkiem.
Jak Przesmazyc Ser smażony?
Na patelni rozgrzewamy tłuszcz (nie polecam masła, ponieważ prowadzi do zgorzknienia sera) i wsypujemy ser. Smażymy na średnim ogniu, często mieszając aż do rozpuszczenia. Trwa to przez około 10 minut.