Jeżeli zdarzyło ci się zapomnieć o dodaniu żelatyny – sernik wciąż da się uratować! Przelej masę do miski, dodaj do niej rozpuszczoną w wodzie i przestudzoną żelatynę, a następnie wymieszaj, wlej z powrotem do umytej tortownicy i wstaw do lodówki.
Jak zagęścić ser na sernik?
Konsystencja masy serowej
Jeśli masa serowa jest rzadka powinno się ją piec na spodzie z wysokimi brzegami, które utrzymają masę w ryzach. Jeśli ma to być sernik bez spodu to można masę zagęścić drobną kaszką manną, skrobią, mąką ziemniaczaną lub budyniem w proszku (2-3 łyżki na 1 kg sera).
Jak przygotować ser do sernika na zimno?
Do sernika na zimno wykorzystuję ser półtłusty, który mielę dwukrotnie w maszynce elektrycznej lub ręcznej. Czasami idę na łatwiznę i kupuję w sklepie ser zmielony podwójnie lub potrójnie w wiaderku ewentualnie foliowym woreczku. Zawsze sprawdzam bardzo dokładnie skład takiego sera, musi on zawierać 100% sera w serze.
Jak zrobić masę serowa do sernika na zimno?
Masę serową wylej na schłodzony spód i wyrównaj. Wstaw do lodówki do czasu stężenia masy.
Masa serowa:
- 250 g sera sernikowego zmielonego lub serka śmietankowego.
- 250 g serka mascarpone.
- 3/4 szklanki cukru pudru (85 g)
- 1 łyżeczka esencji waniliowej.
- 250 g śmietanki 30%
- 10 g żelatyny.
Czym zastapic żelatynę w serniku na zimno?
Wybierz agar-agar!
Agar-agar to roślinny zamiennik żelatyny, który pozyskuje się dzięki krasnorostom, czyli glonom.
Jak zagęścić ser?
Do jej zagęszczenia wykorzystałam proszek budyniowy. Dołożyłam jeszcze łyżeczkę skrobi kukurydzianej, aby masa była bardziej zwarta.
Jak uratowac wodnisty sernik?
Niektórzy obawiają się, ze przez dodatek mąki sernik wyjdzie ciężki suchy, ale prawda jest taka, że to właśnie ona może uratować ciasto. Dzięki mące będzie ono miało lżejszą, bardziej ‘ciastową’ strukturę. Jeśli więc masa jest za rzadka, dodajemy dwie łyżki mąki pszennej lub mąki ziemniaczanej i wymieszajmy.
Jakiego sera użyć do sernika na zimno?
Do sernika na zimno nadaje się bardzo dobrze taki sam twaróg, jak do sernika pieczonego. Możecie kupić gotowy twaróg w wiaderku lub zrobić go sami – należy go bardzo dokładnie wcześniej zmielić (co najmniej 3 razy). Zamiast twarogu możecie też użyć np. serków homogenizowanych.
Jak zrobić Sernik na zimno z sera w wiaderku?
Żelatynę zalać gorącą wodą, wymieszać i odstawić do całkowitego wystudzenia. Twaróg krótko zmiksować razem z cukrem pudrem. Delikatnie wlać ostudzoną żelatynę, cały czas miksując na średnich obrotach. Śmietankę ubić na sztywno i dodać do masy serowej miksując delikatnie.
Co dodać do sernika na zimno?
Sernik na zimno to delikatna masa serowa, która doskonale komponuje się z różnymi owocami i galaretką. Wystarczy dodać mleko, można też użyć serków, ulubionych owoców, galaretki i innych dodatków. Sernik doskonale nadaje się do przełożenia biszkoptu, a nawet przygotowania deseru w pucharkach.
Jak zrobić sernik na zimno z sera mielonego?
Twaróg zmiksować z cukrem pudrem na gładką masę. Dalej miksując, wlewać cienkim strumieniem lekko tężejącą galaretkę. Śmietanę ubić na sztywno i wmieszać delikatnie do lekko tężejącej masy serowej. Masę serową wyłożyć na biszkopty i wstawić do lodówki na ok.
Jak zrobić masę serową do sernika?
Żółtka utrzeć z cukrem, dodać masło i utrzeć. Następnie dodać ser, budyń, ekstrakt i utrzeć razem na gładką masę ale nie za długo, by się ser zbytnio nie napowietrzył. Ubić pianę z białek i delikatnie wmieszać do masy serowej. Wylać na przygotowany spód ciasteczkowy.
Jak przygotować żelatynę do sernika na zimno?
Jak prawidłowo rozpuszczać żelatynę? Żelatynę w proszku należy namoczyć w kilku łyżkach zimnej (!!!) wody, pozostawić na kilka minut, aby napęczniała. Gdy tak się stanie, należy ją podgrzać.
Jak dodać galaretkę do sernika na zimno?
Wsyp dwie galaretki krystaliczne i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Odstaw do wystudzenia. Twaróg z cukrem (lub serki) zmiksuj. Stopniowo wlewaj wystudzoną galaretkę, aż do połączenia składników.
Co zamiast galaretki na sernik na zimno?
Sernik na zimno – nie tylko galaretka na wierzch
Jeśli jednak nie przepadasz lub nie jadasz galaretki z innych względów, możesz obłożyć sernik na zimno owocami, posypać wiórkami czekolady.
Czym zastapic biszkopty w sernika na zimno?
Dot.: czym zastąpić spód biszkoptowy w tym cieście? Moze zastapic mozna zwyklymi biszkoptami okraglymi lub uzyc gotowego blatu tortowego.