Come Cucinare Le Interiora Della Beccaccia?

Prendete tutte le interiora delle beccacce (intestini non puliti, fegatini, “cipolla” e cuore) e mettetele a cuocere in un tegame insieme alla cipolla tritata fine, 4 cucchiai d’olio, 2 foglie d’alloro e un cucchiaio di burro. Rosolate per qualche minuto bagnando con un po’ di vin santo.