Come Cucinare I Paccasassi?

Cuocere i paccasassi al vapore e passarli al coltello. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolarli al dente. Ripassare poi gli spaghetti in padella con la salsa di moscioli, unire il prezzemolo e parte dei paccasassi.
In una pentola versate il vino e l’aceto, quando inizierà a bollire versate le foglie di paccasassi e fatele cuocere per solo 2 minuti. Scolateli e lasciateli raffreddare, adagiateli poi su di un canovaccio e lasciateli asciugare, ci vorranno un paio d’ore.

Come si usano i paccasassi?

I Paccasassi sono ideali serviti su crostini, pizza o crescia in abbinamento a salumi, acciughe, pesce affumicato o latticini. Sono ottimi per accompagnare secondi di carne, di pesce e per impreziosire insalate.

Che sapore hanno i paccasassi?

Questa pianta aromatica ha un odore che richiama il finocchio, limone e carota, con un gusto leggermente amarognolo e piccante. Conservata in olio extravergine di oliva, si abbina perfettamente sia a piatti di pesce, insalate di mare e tonno, sia ai salumi come la mortadella, ciauscolo e formaggi.

Come si raccolgono i paccasassi?

Però e c’è un però importante la raccolta dei paccasassi spontanei è proibita visto che crescono quasi eslusivamente nella zona del Conero che essendo parco vieta tutta una serie di attività, ma basta raccogliere con cura e mettere i semi in terra per ottenere delle piante da ‘allevamento’ buone come quelle

Dove si trovano i paccasassi?

I paccasassi, nome dialettale del finocchietto di mare, sono erbe spontanee che crescono nella zona del Monte Conero: ecco dove trovarli. Lungo la Riviera Adriatica, per l’esattezza nella zona del Monte Conero, fra le rocce a picco sul mare e gli scogli crescono i paccasassi.

Come si conserva l’erba di mare?

Vi elenchiamo qui alcuni modi per la sua conservazione: Sott’aceto: il metodo tradizionale, si usa per arricchire le insalate, condire panini e l’aceto per condire patate lesse. Sott’olio: si utilizzano come qualsiasi altro tipo di sott’olio in particolare per accompagnare secondi piatti di carne e pesce.

See also:  Quante Calorie Si Consumano Con Il Tapis Roulant?

Cosa è il paccasassi?

Una piantina ricca di Vitamina C, che ama la salsesidine e che i marinai amavano perché evitava la scorbuto con le sue proprietà nutrizionali. E’ un finocchietto marino, per intenderci, che quasi scompare d’inverno per ricomparire in primavera nella zona del Monte Conero.