Frisse wijn voor bij een lichtere risotto Bij een lichtere risotto met bijvoorbeeld vis en/of asperge mag de wijn ietsje frisser. Kies voor een fles Soave, Roero Arneis, een Premier Cru Chablis of een witte Bordeaux. Een gekoelde rode kan ook lekker zijn, maar dan wel een lichte met weinig tannines. Ook leuk: probeer eens volle rosé.
Door de stevige smaak combineert u deze Risotto het beste met een frisse, stevige en krachtige rode wijn, bij voorkeur een rode wijn van donker fruit en met aardse tonen als tabak. Toch liever wit? Ga dan voor een mooie, houtgelagerde, witte wijn.
Welke wijn bij risotto tomaat?
Bijpassende wijnen
In dit geval is dit een risotto met veel tomaat, en een verse kaas bovenop. Je kunt hierbij kiezen voor een witte wijn die de zuren goed aankan, zoals een sauvignon Blanc uit de Loire. Om in de Italiaanse sferen te blijven kun je ook kiezen voor een pinot grigio.
Waarom witte wijn bij risotto?
Ook wordt vaak aangeraden om na het bakken de rijst af te blussen met een beetje witte wijn, maar ook dat is niet strikt noodzakelijk omdat het de rijst bitter kan maken.
Waarom wijn door risotto?
Voor het kookvocht zijn er meerdere opties. De romige smaak van de risotto kan de smaak snel verdoezelen. Als je aan het begin van je bereiding wijn toevoegt, breng je ook een zure smaak toe dat je smaakpapillen wakker schudt. Na het scheutje wijn proef je alle smaken die in je risotto zitten.
Welke wijn bij risotto met truffel?
Een goede keuze bij truffel is een wijn van de Pinot Noir. Zowel de wijnen als truffels bevatten aardse tonen, waardoor er een perfecte match is. De Nebbiolo is een Italiaanse druif die erg lekker smaakt bij truffel. Deze wijnen zijn vaak licht van kleur en hebben meer aardse tonen dan de Pinot Noir.
Welke wijn bij risotto spinazie?
Bij een romig en iets wat vettig gerecht zoals risotto hoort een wijn die ook een vetje heeft, anders wordt de wijn te zuur. Wij adviseren daarom de Macon Davayé gemaakt van 100% Chardonnay. De Macon–Davayé uit de Mâconnais, Bourgogne is een frissere chardonnay zonder houttoets.
Wat eet je bij Barbera?
WijnSpijs met Barbera
De beste combinaties worden gemaakt met wat rijkere, vette gerechten. De zuurgraad van de wijn is dan juist een aangename bijkomstigheid. Denk bijvoorbeeld aan donker vlees, paddestoelen (truffel) en wortelgroenten.
Welke witte wijn voor risotto?
Witte wijn past perfect bij een risotto met groenten, vis en schaaldieren. Deze gerechten hebben lichte tonen, waarbij de witte wijn perfect matcht.
Hierbij komen de volgende witte wijnen goed tot zijn recht:
Welke wijn bij risotto met paddestoelen?
Risotto met paddenstoelen (funghi) heeft veel aardse smaken. Daar past een vollere wijn goed bij. Afhankelijk van de tijd van het jaar serveer je een droge en volle witte wijn of juist stevige & krachtige rode wijn bij je risotto met champignons, cantharellen of gegrilde portobello.
Waarom bak je risotto eerst?
Risotto wordt romig doordat het zetmeel dat in de rijst zit loskomt bij het koken. Door de rijst eerst een paar minuten te bakken in boter en olie, voordat je de bouillon erbij giet, ontwikkel je die lekkere geroosterde en nootachtige smaak.
Is risotto slecht voor je?
Het grote voordeel van risotto is dat deze rijstsoort gemakkelijk te verteren is en licht op de maag ligt. Daarnaast is het goed te weten dat verse groenten tijdens het afvalproces áltijd mogen: deze bevorderen niet alleen de gezondheid, maar ook het verliezen van ongewenste en overtollige kilo’s.
Waarom afblussen met wijn?
Waarom afblussen met wijn? Bij het koken is het niet aan te raden, dan kan je het later beter afblussen met wijn. Voor bepaalde soorten gebak kan je met behulp van wijn of sherry een deel van het vet (boter) laten vervallen, hierdoor smaakt het niet alleen beter, het is ook nog beter voor de lijn.
Welke witte wijn bij pasta met truffel?
In Italië worden truffelgerechten vaak met Barolo of een andere grote rode wijn gecombineerd, maar met een volle witte wijn is de combinatie vaak net iets verfijnder. Probeer maar eens met een Chardonnay, Falanghina, Friulano of Pecorino.
Welke wijn bij kip met truffel?
Ligt je voorkeur bij wit, kies dan voor een Chardonnay met wat hout. Maar rood past beter, zeker een wat geouderde wijn die al wat tertiaire aroma’s heeft ontwikkeld. Die passen goed bij de smaak van truffel. Zoals bijvoorbeeld een Bordeaux uit Saint-Emilion of Pomerol, of een ronde Merlot of Carmenère uit Chili.
Welke wijn bij risotto pompoen?
Bij een Italiaanse risotto met pompoen hoort natuurlijk een Italiaanse wijn. Bij de pompoenrisotto van Recipetineats past goed een Italiaanse wijn van de chardonnay- of rieslingdruif. De karaktervolle smaken van de wijnen passen goed bij de Parmezaanse kaas en de zoete tonen van de pompoen.