Pekingeend zelf is al complex en vet van smaak, vooral als je een echte skin lover bent. Maar de pruimensaus met zijn zoet-zure karakter is hier de baas. Een passende wijn heeft wat zoetigheid nodig om aan te sluiten. Een witte – net niet helemaal droge – vouvray (chenin blanc) is bijvoorbeeld een geweldige match.
Wijn met pekingeend combineren Gewürztraminer gaat vrijwel altijd goed met Pekingeend. Een Duitse of Oostenrijkse Riesling Spätlese is iets zoet en dat ‘pakt’ de Pekingeend ook prachtig. Ga je voor rood, kies dan voor een fijne Duitse Spätburgunder of voor een Pinot Noir (want dat is dezelfde druif) uit een ander land.
Welke wijn bij Peking Duck?
Een geurige wijn met frisheid en een klein zoetje slaat bruggetjes tussen de uiteenlopende aroma’s en texturen. Als je voor wit gaat, zijn Muscat, Pinot Gris, Müller-Thurgau, Torrontès en Rivaner aanraders. Soepele rode wijnen met fruitige zuren als een ‘koele’ Shiraz of Carmenère uit Chili kunnen ook.
Welke wijn bij gekonfijte eend?
Tamme eendenbout/ Confit de canard
Denk aan een krachtpatser uit de Cahors of Bergerac, of – iets zwoeler van smaak – een heerlijke malbec uit Mendoza. De tannines die je in deze wijnen vindt, smelten prachtig weg bij het vettige vlees.
Welke wijn drink je bij coquilles?
Pure rauwe coquilles zijn het lekkerst met een strakke, mineralige witte wijn. Denk bijvoorbeeld aan Chablis, Albariño, Assyrtiko, Vinho Verde of witte Etna. Pure gebakken of gegrilde coquilles doen het beter met rijkere witte wijnen, omdat ze dan iets karamelliseren.
Welke wijn bij Miso?
Wijn & Miso: riesling, riesling, riesling!
Als je miso als een soort lak gebruikt, bijvoorbeeld zoals bij de eerder genoemde aubergine, is het gerecht vaak ook licht zoet. Denk dan aan een riesling met mooie zuren, zoals deze Kox Riesling uit Luxemburg.
Welke wijn bij sinaasappel?
Sinaasappel
Welke wijn bij eendenborst met sinaasappel?
Voor dit soort gerechten van eend met fruitsauzen op basis van citrus is een combinatie met een Zuid-Afrikaanse Chardonnay erg lekker en maak de wijn- spijscombinatie gastronomisch met een droog, fruitige Riesling of Pinot Gris.
Welke wijn bij confit de canard?
Een gerecht met Confit de Canard is nog lekkerder met een mooie bijpassende wijn. Een stevige en volle witte wijn kan zeker (bijvoorbeeld een Chablis of Sancerre) maar nog beter passen een rode Pinot Noir of een Marsala. Vooral een goede Pinot Noir lijkt gemaakt voor Confit de Canard.
Welke wijn past goed bij zeebaars?
Bij zeebaars drink je vaak een lichte droge en heldere witte wijn. Denk hierbij aan een Riesling, Grüner Veltiner of Pinot Grigio. Ook een rode wijn kan je erbij drinken als je de zeebaars goed gekruid in de oven doet of op de grill.
Welke wijn bij Jacobsschelpen?
Maar de basisregel is de volgende: een lichte, houtgerijpte, witte wijn zoals een Chardonnay, Chablis of een Sauvignon Blanc past over het algemeen goed bij coquilles.
Welke witte wijn bij Coquille?
Coquilles is door zijn aparte smaak en structuur heel goed te combineren met wijn. Eigenlijk drink je coquilles altijd met een witte wijn, zoals een chardonnay of een sauvignon blanc. Rode wijn, Rosé wijn en mousserende wijn passen minder goed bij deze scheldieren.
Welke wijn bij coquilles Saint Jacques?
Het zoetje in het visvlees maak je extra verleidelijk met wijnen van geurige druivenrassen als grüner veltliner, sauvignon blanc, pinot gris en viognier. Ga je voor het vetje van de beurre blanc of een romige saus? Kies dan een droge wijn met een rondere structuur, bijvoorbeeld van chardonnay of grenache blanc.
Welke wijn bij Japans eten?
Een gerecht als sushi bevat natuurlijk veel smaken uit de zee. Deze smaken laten zich goed combineren met een elegante en lichte witte wijn die zelf een klein beetje ziltig mag zijn. Denk bijvoorbeeld aan een chablis of aan een grüner veltliner. Ook een droge mousserende wijn combineert heel goed met sushi.
Welke wijn bij zoetzuur?
Zuur (tamarinde, limoen) kan een wijn overheersen. Kies dus een wijn die qua zuur tegenwicht biedt, zoals een fruitig frisse witte, of een lichte frisse rode. Voorbeelden: mousserende Sekt, spätlese Riesling, jonge Spätburgunder (pinot noir). Zout (sojasaus, oestersaus, garnalenpasta) benadrukt tannines in wijn.
Welke wijn bij umami?
UMAMI: Kan een wijn bitter maken en de fruitaroma’s in een wijn laten vervagen. Champagne, droge Riesling en Soave zijn goede umami matchers.