In de wereld van de wijn geldt echter een belangrijk stelregel, bij rood vlees hoort rode wijn, bij wit vlees witte wijn. De beste combinatie bij lamsvlees, waarbij elegantie samensmelt met kracht, is dan ook rode wijn.
Welke wijn bij Lamshaasjes?
Goede wijnen van Cabernet Sauvignon, Tempranillo of Syrah zijn over het algemeen goede wijn-spijs combinaties met lamshaas.
Welke wijn drink je bij lamsvlees?
Over wijn bij lamsvlees
Naarmate het lam ouder wordt krijg het een steeds sterkere smaak die zo karakteristiek aan lam. Als wijn en spijs combinatie past een rode wijn dan ook het beste bij lam. Denk dan bijvoorbeeld aan een Bordeaux wijn, Pinot Noir of een Spätburgunder.
Welke wijn bij lamsfilet met asperges?
Asperges met rood gebakken lamsvlees: rode Bourgeuil, Beaujolais, Rode Bourgogne, Valpolicella, Spatburgunder. Asperge roomijs met citroen en honing: friszoete Jurancon, Sauternes, Riesling Beerenauslese of Coteaux du Layon.
Wat past goed bij lam?
Lamsvlees is lekker puur, maar ook in combinatie met kruiden, zoals knoflook, rozemarijn, peterselie, munt, tijm, salie, oregano, basilicum … Ook tomaat, worteltjes, citroen, komijn, honing, mosterd, courgette, erwten, aubergines, parmezaan en pijnboompitten vormen goede maatjes met lam.
Welke wijn gebruiken om te marineren?
De wijn die u vervolgens schenkt bij dat heerlijke malse vlees is natuurlijk de wijn die u ook voor de marinade hebt gebruikt:
Wat drink je bij lamsbout?
Lamsbout
- Bordeaux (hoge kwaliteit, zoals Pauillac, Saint-Emilion, etc.)
- Brunello di Montalcino.
- Buzet (hoge kwaliteit)
- Cabernet-merlot (Nieuw-Zeeland)
- Cabernet sauvignon (Bulgarije, Chili, Uruguay, Zuid-Afrika, Zuid Frankrijk)
- Chianti Classico.
- Navarra (rood)
- Pecharmant.
Welke wijn bij tajine met lam?
Kies dan voor een droge, geurige, witte wijn. Deze witte wijnen combineren uitstekend met het lamsvlees. Een goede keuze is een Pinot Blanc, Spätburgunder of Weissburgunder.
Welk bier bij Lam?
Hetzelfde geldt voor lamsvlees, waar de nadruk vaak ligt op het kruidige van de bereiding, schenk hierbij zowel donkere als blonde kruidige bieren met een niet te zoet karakter, bijvoorbeeld: Delirium Tremens of Westmalle dubbel.
Welke wijn past bij witte asperges?
Gaat u voor het klassieke recept met witte asperges, ei, ham en boter- of hollandaisesaus of gerookte zalm? Dan past een volle witte wijn, zoals een Chardonnay zonder eikenhout, er uitstekend bij. Het zachte karakter van de wijn gaat namelijk goed samen met de romige saus en de zachte smaak van de asperges.
Wat drink je bij aspergesoep?
Pinot Blanc en Pinot Gris zijn de klassiekers als het gaat om het combineren van wijn en asperges. Maar ook een vollere Riesling, Sancerre, Sauvignon Blanc of Grüner Veltliner kunnen een mooie combinatie vormen met asperges. Evenals de Silvaners uit Duitsland of een Zuid-Afrikaans Aligoté of Chenin Blanc.
Wat drink je bij witte asperges?
kies voor een witte wijn die de strijd aankan met de vinaigrette. Goede voorbeelden zijn Verdicchio, Riesling of Sauvignon Blanc. Maar ook een rosé is een goede keus, zeker als de asperges gegrild zijn. Voeg je aan zo’n salade geitenkaas toe, dan is de smaak van de geitenkaas die de asperges gaat overheersen.
Welke kruiden gebruik je bij lamsvlees?
Lamsvlees kruidenmix
Kun je lam rood eten?
Rosé: wie graag nog rood vlees heeft, laat het lamsvlees iets langer bakken. Als er rood vocht verschijnt aan het oppervlak, is het vlees klaar. Deze rosé bereiding is bekender onder de benaming die bij rundsvlees wordt gebruikt, namelijk saignant.
Hoe krijg je taai vlees mals?
Een zure marinade verzacht de spiervezels in het vlees. Zo kan je met wat citroensap, azijn of yoghurt taaie stukken vlees omtoveren tot bijvoorbeeld deze Midden-Oosters getinte malse hap. Ook tannines doen het goed in samenwerking met vlees.