Bereiding
Snijd de boter in blokjes en meng met de bloem. Kneed met 1 ei (per quiche), zout en water zo kort mogelijk tot soepel deeg.
Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een lap van Ø 30 cm.
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Meng in een kom de rest van de eieren, de melk, crème fraîche en kaas en breng op smaak met peper en de nootmuskaat.
Doe de hartige taart bodemmix, 50 g boter en 50 ml water in een hoge beslagkom. Kneed het geheel met een mixer met deeghaken tot een soepel deeg. Laat het deeg in de kom, afgedekt met plastic, 10 minuten staan bij kamertemperatuur.