Eendenborst bakken zonder vet Leg nu de eendenborst met de huidzijde naar beneden in de een koude pan met antiaanbaklaag. Laat de pan met niet te heet worden, alleen middel warm. Om een knapperige korst te krijgen moet u geen boter of olie in de pan doen. Uw eendenborstfilet moet nu ongeveer 5 minuten bakken op middelhoog vuur.
Welke kruiden doe je bij eend?
Eend kruidt je met volgende kruiden / specerijen:
Hoe bereidt je eend?
Optie 1
- Neem een koekenpan en zet die vast klaar. Snij de eendenborst aan de vetkant in met een ruitjespatroon.
- Wrijf de eendenborst in met kruiden, zout en peper naar keuze.
- Leg de eendenborst met de vetkant naar beneden in de koude pan.
- Haal de eendenborst uit de pan en laat tien minuten rusten voor je hem aansijdt.
Wat is een magret de canard?
Normaal zou dit hetzelfde moeten betekenen. Misschien zou het kunnen dat ze met de eendenborstfilet de kleine filetjes bedoelen die aan de grote borstfilet ( de magret) vastzitten, maar die steeds verwijderd worden. Die worden dan apart verkocht en zijn ultra mals maar hebben weinig smaak.
Welke wijn past bij eend?
Gaat u voor rode wijn dan kunt u de uitgesproken smaak van wilde eend het beste combineren met een stevige en krachtige rode wijn als Cabernet Sauvignon, Merlot of Pinot Noir. Gaat u liever voor witte wijn, kies dan voor een houtgerijpte en krachtige Chardonnay of Viognier!
Hoe smaakt een eend?
Wilde eenden hebben een sterke smaak, terwijl tamme eenden een zachte, delicate en neutrale smaak hebben.
Hoe warm moet eend zijn?
Kerntemperaturen vlees & vis
| Saignant (medium rare) | Bien cuit (well done) | |
|---|---|---|
| Eend | 55 – 60 °C | 79 – 82 °C |
| Eendeborst | 60 – 65 °C | |
| Everzwijn | 63 – 65 °C | 75+ °C |
| Hert & Ree | 57 – 65 ° C | 75+ °C |
Hoe duur is eend?
Eendenborstfilet | Wild & gevogelte | €20.48 – DeVleesboerderij.nl.
Waar kun je eenden kopen?
Eenden houden is niet zo moeilijk.
Meer informatie over de verschillende rassen en waar je ze kan kopen, vind je hier:
Wat is magret van eend?
De eendenborst wordt in Frankrijk Magret de Canard genoemd en is van een mannelijke eend. Een eendenborst is goed voor 2-3 personen.
Welke wijn bij eend met sinaasappel?
Tamme eend met sinaasappelsaus/ canard à l’orange
Een wijn met een zoetje is de oplossing. Denk aan een ‘zwoele’ carmenère of een opgewekte jonge gamay uit de Beaujolais. Aromatische witte wijnen combineren ook schitterend; probeer dit gerecht maar eens met een goede pinot gris of een riesling feinherb.
Is het Eendeborst of eendenborst?
Het is ‘de eendenborst’, want eendenborst is mannelijk en vrouwelijk. Als je het aanwijst is het ‘die eendenborst’.
Wat drink je bij pekingeend?
Een geurige wijn met frisheid en een klein zoetje slaat bruggetjes tussen de uiteenlopende aroma’s en texturen. Als je voor wit gaat, zijn Muscat, Pinot Gris, Müller-Thurgau, Torrontès en Rivaner aanraders. Soepele rode wijnen met fruitige zuren als een ‘koele’ Shiraz of Carmenère uit Chili kunnen ook.
Welke witte wijn bij confit de canard?
Een gerecht met Confit de Canard is nog lekkerder met een mooie bijpassende wijn. Een stevige en volle witte wijn kan zeker (bijvoorbeeld een Chablis of Sancerre) maar nog beter passen een rode Pinot Noir of een Marsala. Vooral een goede Pinot Noir lijkt gemaakt voor Confit de Canard.
Welke wijn drink je bij coquilles?
Pure rauwe coquilles zijn het lekkerst met een strakke, mineralige witte wijn. Denk bijvoorbeeld aan Chablis, Albariño, Assyrtiko, Vinho Verde of witte Etna. Pure gebakken of gegrilde coquilles doen het beter met rijkere witte wijnen, omdat ze dan iets karamelliseren.