Leg de eend op een rooster boven een braadslede of ovenschaal met het water middenin een voorverwarmde oven (225C), gedurende ± 10 minuten. Bestrijk de eend met de olie en zet de oven op 180C, gedurende ± 80 minuten. Bedruip de eend regelmatig met het braadvocht.
Hoe bereidt je eend?
Optie 1
- Neem een koekenpan en zet die vast klaar. Snij de eendenborst aan de vetkant in met een ruitjespatroon.
- Wrijf de eendenborst in met kruiden, zout en peper naar keuze.
- Leg de eendenborst met de vetkant naar beneden in de koude pan.
- Haal de eendenborst uit de pan en laat tien minuten rusten voor je hem aansijdt.
Hoe rood mag eend zijn?
Eend kunt u rosé eten, het vlees hoeft dus niet door en door gaar te zijn.
Hoe weet je of eend gaar is?
Bak de eendenborst een minuut of 5 – 7 aan deze kant. Draai de eendenborst dan nog een keer om en bak totdat de vetrand lekker krokant geworden is. Voel aan het vlees om te weten hoe gaar deze is, wil je de eendenborst doorbakken hebben, dan bak je deze in totaal een minuut of 15 in de pan.
Hoe warm moet eend zijn?
Kerntemperaturen vlees & vis
| Saignant (medium rare) | Bien cuit (well done) | |
|---|---|---|
| Eend | 55 – 60 °C | 79 – 82 °C |
| Eendeborst | 60 – 65 °C | |
| Everzwijn | 63 – 65 °C | 75+ °C |
| Hert & Ree | 57 – 65 ° C | 75+ °C |
Welke kruiden doe je bij eend?
Eend kruidt je met volgende kruiden / specerijen:
Hoe duur is eend?
Eendenborstfilet | Wild & gevogelte | €9.01 – www.DeVleesboerderij.nl.
Kan je salmonella krijgen van eend?
Kippen en eenden
CDC waarschuwt dat pluimvee, zoals kippen maar ook eenden, salmonellabacteriën kan dragen, zélfs als de vogels er gezond en schoon uitzien. Een salmonella-infectie kan gepaard gaan met koorts, braken, diarree en buikpijn.
Hoeveel eend per persoon?
Eend wil flink variëren van grootte, maar ook hiervan is 400-500 gram per persoon voldoende.
Hoe snij je eendenborst?
Eendenborst insnijden
Snij lange snedes over de breedte van de eendenborst. Draai de filet dan een halve slag en snij de vetlaag nog een keer, zodat je een ruitpatroon krijgt. Snij niet te diep door de vetlaag heen, je wilt het vlees niet insnijden!
Hoe zwaar is een eendenborstfilet?
De ‘filet de canette’ weegt gemiddeld 180 tot 200 gram, eendenborst van mannelijke eenden is met 350 tot 400 gram ongeveer twee keer zo zwaar. De smaak is echter gelijk: filet de canard is ietsje grover van draad, maar eerlijk is eerlijk: dat verschil zul je niet snel proeven.
Waar kun je eenden kopen?
Eenden houden is niet zo moeilijk.
Meer informatie over de verschillende rassen en waar je ze kan kopen, vind je hier:
Hoeveel graden eendenborstfilet?
Kerntemperatuur van eenden vlees
65°C – 69°C is een goede temperatuur voor een eendenborst filet. Het vlees is roze vanbinnen en dus sappig en mals. 70°C – 78°C houd je aan als je zeker wilt zijn dat het vlees gaar is.
Welke temperatuur moet vlees hebben?
More videos on YouTube
| Gaarheid | Kerntemperatuur | |
|---|---|---|
| Rundvlees steaks en vlees aan het bot | Rare | 50-52 |
| Medium rare | 55-58 | |
| Medium | 60-63 | |
| Medium well | 65-67 |
Hoe warm moet vlees van binnen zijn?
Resultaten voor kerntemperaturen van rund
Het vlees is dan lauwwarm van binnen. Voor rundvlees worden grofweg temperaturen aangehouden van 48-50 °C voor rare, 51-53 °C voor medium-rare, 54-57 °C voor medium en 63 °C of hoger voor well-done. Deze temperaturen hebben alleen betrekking op de malse delen van het rund.
Welke kruiden doe je bij eend?
Eend kruidt je met volgende kruiden / specerijen:
Hoe duur is eend?
Eendenborstfilet | Wild & gevogelte | €9.01 – www.DeVleesboerderij.nl.
Waar koop je een hele eend?
Wilde eend
Bestel online bij biologische slager JP Puurvlees en krijg je bestelling met gekoeld of diepvries transport thuisbezorgd. Vlees van eenden is heerlijk smaakvol en mals. Op het vlees zit namelijk een laag vet, dat voor extra smaaksensatie zorgt.